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什么是肉毒桿菌?
作者:百度新聞 日期:2015年12月12日 瀏覽人數:15727 來源:百度新聞 

??? 新西蘭恒天然集團3日舉行新聞發布會,公布集團旗下設在北島懷卡托地區的工廠于2012年5月生產的3批濃縮乳清蛋白粉中檢測出肉毒桿菌,涉嫌受污染產品的總量約40噸。

??? 據悉,這些可能造成服食者中毒的受污染濃縮乳清蛋白粉被提供給全球8家制造商,用做生產嬰兒奶粉、兒童成長奶粉和運動飲料的原料,涉事產品估計達900噸。新西蘭初級產業部表示,受影響國家包括中國在內。

??? 那么什么是肉毒桿菌呢?

??? 肉毒桿菌本身是一種厭氧菌,在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強的生存能力,其分泌的肉毒毒素是毒性最強的毒素之一。軍隊常常將這種毒素用于生化武器。人們食入和吸收這種毒素后,神經系統將遭到破壞,出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。

??? 目前,肉毒桿菌毒素能使肌肉暫時麻痹這一功效被廣泛應用在醫學和美容兩個領域,可以用于治療面部痙攣和其他肌肉運動紊亂癥及消除皺紋的整容手術。

??? 肉毒桿菌在自然界分布廣泛,土壤中常可檢出,偶亦存在于動物糞便中。根據所產生毒素的抗原性不同,肉毒桿菌分為A、B、Ca、Cb、D、E、F、G這8個型,能引起人類疾病的有A、B、E、F型,其中以A、B型最為常見。
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??? 人體的胃腸道是一個良好的缺氧環境,適于肉毒桿菌居住。肉毒桿菌屬于嚴格厭氧菌,在胃腸道內既能分解葡萄糖、麥芽糖及果糖,產酸產氣,又能消化分解肉渣,使之變黑,腐敗惡臭。在厭氧環境中,此菌能分泌強烈的肉毒毒素,能引起特殊的神經中毒癥狀,致殘率、病死率極高。
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??? 肉毒毒素是已知最劇烈的毒物,毒性比KCN(劇毒氰化鉀)強一萬倍;純化結晶的肉毒毒素1mg能殺死2億只小鼠,對人的致死劑量約0.1μg。肉毒毒素與典型的外毒素不同,并非由生活的細菌釋放,而是在細菌細胞內產生無毒的前體毒素,等待細菌死亡自溶后游離出來,經腸道中的胰蛋白酶或細菌產生的蛋白酶激活后方始具有毒性,且能抵抗胃酸和消化酶的破壞。
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????肉毒毒素是一種神經毒素,能透過機體各部的粘膜。肉毒毒素由胃腸道吸收后,經淋巴和血行擴散,作用于顱腦神經核和外周神經肌肉接頭以及植物神經末梢,阻礙乙酰膽堿釋放,影響神經沖動的傳遞,導致肌肉的松弛性麻痹。
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??? 如何才能殺滅肉毒桿菌呢?
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??? 肉毒桿菌芽孢抵抗力很強,干熱180攝氏度5-15分鐘,濕熱100攝氏度5小時,高壓蒸氣121攝氏度30分鐘,才能殺死芽胞。肉毒毒素對酸的抵抗力特別強,胃酸溶液24小時內不能將其破壞,故可被胃腸道吸收,損害身心健康。
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